台北にはさまざまな異国料理レストランがありますが、日本料理ももちろん例外ではありません。特にここ数年は日本の飲食チェーン店の進出も著しく、選択肢には困らなくなってきました。

今回はそんな台北にある、背景を知ると驚いてしまう寿司レストランを紹介します。

ミャンマー華僑の板前が握る「朝鑫壽司」

MRT台電大楼駅そばの朝鑫壽司

今回紹介するのはMRT台電大楼駅そばにある「朝鑫壽司」さん。とってもおいしいお寿司をいただけるお店なのですが、こちらの板前はなんとミャンマー華僑なんです。

この朝鑫壽司さんからすぐの所に同じオーナーさんの「朝日壽司」があります。この辺りは私の住んでいるエリアから近いため、朝日寿司さんには以前食べに行ったことがあったのですが、ミャンマー街の友人に聞いたら、なんと日本在住歴のあるミャンマー華僑の方がやっているお店だと教えてもらえたのです。

ミャンマーの方が握るお寿司と聞いて思い浮かんだのが、ルポライターの室橋さん(@muro_asia)が取材・執筆されたこの記事。

板長も、経営もミャンマー人の寿司屋を浅草で発見！　これが日本人の寿司屋以上にガチで美味かった…… https://t.co/aaGfgkG8wa
— 室橋裕和　書籍『ルポ新大久保』発売中 (@muro_asia) July 28, 2019

「なんでガイジンが握ってんだよ！」から始まった……ミャンマー人が浅草に“本気の寿司屋”を出した理由

台北にもミャンマーの方がやっているお寿司屋さんがあるのに驚きました。

朝鑫壽司さんのカウンター

朝鑫壽司さんと朝日壽司さんはどちらもMRT台電大楼から徒歩ですぐの所にあります。朝鑫壽司さんの方が店内が広く、昼と夜の営業があるので利用しやすいと思います。

店内に入るとカウンター席があり、奥がテーブル席となっています。日曜の昼13:00に予約して行ったのですが、満席で繁盛しているようでした。

昼の部と夜の部の営業がある

写真付きのメニュー

寿司一通りとおつまみもある

日本を経て、台湾へ渡ったミャンマー華僑

7人で行って色々オーダー

6月のある日曜の昼過ぎ、ミャンマー街で知り合ったミャンマー華僑＆ミャンマーの若者の友人ら7人と朝鑫壽司を訪れました。

私がミャンマー街で通っている諾貝爾小吃店というミャンマー料理食堂があるのですが、ここの店主が朝鑫壽司のミャンマー華僑のお兄さんと昔からの知り合いで、「寿司屋をやっている」紹介していただいたのが、この寿司屋の背景を知るきっかけでした。

諾貝爾小吃店の店主はミャンマー華僑で、2018年頃まで東京で10年ほど焼き肉屋を経営されていたという経歴があります。

東京には高田馬場などミャンマー人が集まるコミュニティがありますが、同じようにミャンマーに暮らしていた華僑たちも、本国での人脈を頼りながら、日本の社会で奮闘してきたようです。

朝鑫壽司のミャンマー華僑のお兄さんも、日本で修業をしていた経験があり、現在は台北で寿司屋をやっているとのことでした。この方はミャンマーから日本へ渡り、その後台湾へやって来たので、来台当初は中国語が上手く話せず、台北の日本人街ともいえる林森北路で働いていたとか。

この人たちの経歴を聞くと、ミャンマー・台湾・日本を行き来するミャンマー華僑のすごさを感じます。

手羽先やエビフライなど、おつまみもそろっている

寿司盛り合わせ

ミャンマー人の友人には揚げ出し豆腐が好評だった

ミャンマー女子が撮影に興じる様子

寿司盛り合わせ

ある日ミャンマー街を歩いていたら、騎樓の柱に朝鑫壽司さんの求人チラシを発見。

日本にも長期滞在されてたミャンマー華僑の方がやっているお寿司屋さんの従業員募集の貼り紙が華新街に#今日のミャンマー街 https://t.co/pIKS9ugAyp pic.twitter.com/5wJgKXEg5y
— amikawa (@amikawa125) March 31, 2021

現在朝鑫壽司で働いているのは、日本在住歴のあるミャンマー華僑のお兄さんと、その親戚や友人などといったミャンマー華僑の皆さんだそう。

日本で修業した老闆が、他の従業員に技術を教えながら、お店を大きくしてきたのでしょう。最初に朝日壽司を開店し、成功してきたところで朝鑫壽司を出店したという流れのようです。

姉妹店「朝日壽司」は夜のみ営業

実は日本滞在歴のあるミャンマー華僑はたくさんいる

台湾のミャンマー街に通って4年になる筆者ですが、現地の人の話を聞いてみると、かつて日本に長期滞在していたというミャンマー華僑の話をちょくちょく聞きます。

彼らがミャンマーを離れたきっかけは、ミャンマー本国の政治や経済、または教育など様々な要因が語られますが、脱出した先は台湾だけにとどまらず、可能性のある土地へと移住してきたことが分かります。

華僑には同じ土地出身の人々で相互扶助を行うシステムがあり、それが移住先でも保たれているようです。

ミャンマーから日本へ移住し、後に台湾へ来た（または戻ってきた）ミャンマー華僑たち。台湾で飲食店を経営するのはその一部だと思いますが、その料理ジャンルはミャンマー料理屋に限らず、移住国の経験を生かして日本料理のお店を出すミャンマー華僑の方が台北にいるというお話でした。

「台中で日本料理屋をやっている」という日本帰りのミャンマー華僑のお話も聞いたことがあるので、気づかないだけで台湾には他にもミャンマー華僑オーナーの日本料理屋があるかもしれませんね！

ミャンマー街の友人らと、日本で修行したミャンマー華僑の老闆が握るお寿司屋さんへ🍣🇲🇲

朝鑫壽司https://t.co/6khPM14Bne

捷運台電大樓そばの朝日壽司も同系列で、従業員もほぼミャンマー華僑なんだとか#今日のミャンマー街 https://t.co/x75SS5ZD0T pic.twitter.com/aQNXo3Pli6
— amikawa (@amikawa125) June 26, 2022